川陕家人：携秦巴鲜气，暖长安烟火 （二）

　　（文：杨永忠  图：张涛  初审：王英  王生辉  许宝平  审编：杨川）

　　晨光初染西安雁塔区雁翔路盛唐商业街，C段03-2栋的"川陕家人"门楣愈显温润。老板手书的四字墨痕，藏着陕南人特有的质朴。推门而入，蓝布帕绣缠枝莲的服务员笑意盈盈，一句带着安康乡音的"来咧，里边坐"，恰似春风化雨，瞬间消融了都市的疏离。此处无酒楼的拘谨，倒有秦巴老家堂屋的亲切——腊肉的醇厚与野菜的清冽在空气中交织，那是山水馈赠的鲜气，更是川陕人家的诚意。

　　鲜自秦巴来：踏山寻味的原生态之诺

　　"一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。"后厨墙角的鱼腥草带着晨露，叶片泥点清晰可辨；灶梁悬着的镇坪腊肉油光锃亮，是农户用柏枝慢熏三载的沉淀。"这批菜是今晨天不亮从安康拉来的。"厨师长擦去手上面粉，指着台账本上的农户签名，"每筐菜都有溯源记录，收菜照片我都存着归档。"

　　为守这口鲜，厨师长每月三趟奔波于西安与安康的山路间。平利绞股蓝初萌时，他携竹篮亲赴田间采摘；岚皋魔芋成熟季，他跟着农户习得传统制浆手艺。合作多年的张大爷谈及此便动容："他们收菜从不压价，还帮我们修了晒菜棚，这哪是生意，分明是乡亲情分。"从田间到餐桌的全链路把控，让"拒绝预制、鲜采鲜做"落地生根——菜单上每味食材，皆可追溯至秦巴山间的具体地块，带着泥土芬芳与农户体温。

　　味融川陕韵：酸辣鲜爽的烟火之魂

　　陕南素有"食必兼味"之说，川陕家人便将这份讲究发挥到极致。刚落座，店长谢娜便端来一碗热米皮，籼米清香裹着红油香气直钻鼻腔。"这米皮得用安康本地籼米，泡足六小时磨浆，大铁锅蒸够三小时才够筋道。"她话音未落，筷子轻挑，米皮裹着豆芽滑入口中，酸辣里藏着米香回甘，正是陕南独有的滋味。

　　招牌腊猪蹄炖海带上桌时，砂锅内香气瞬间漫溢。镇坪腊肉的咸香与川味香叶的醇厚交融，猪蹄炖得骨肉分离，咬下满是胶质。"这是川陕交界的古法，陕南腊肉配四川香叶，慢煨四小时才出此味。"邻桌食客酣畅食毕，抹嘴笑道："每周必来，就馋这口原生态酸辣。"墙角小桌旁，几位游客对着紫阳蒸盆子惊叹——猪蹄、鸡肉、蛋饺在陶盆中交融的鲜香，让他们想起了家乡年味。这滋味，恰是"人间烟火气，最抚凡人心"的生动注解。

　　暖由心而生：亲如家人的烟火之情

　　包间命名藏着巧思：汉滨、旬阳、紫阳……十一间包间对应安康十一县区，墙上挂着老照片，桌上粗瓷碗印着陕南纹样。谢娜端菜时总会细细介绍："您点的岚皋魔芋豆腐是昨儿刚做的，配腊肉炒最香。"她蓝布帕上的缠枝莲，是母亲亲手所绣，厨师长特意让全员佩戴："这样才有家里的感觉。"

　　收银台旁的留言本，写满细碎温情。"西安出差吃到家乡热米皮，泪目"——这是安康游子的心声；"女儿每周必来，服务员总额外加份豆芽"——这是常客王女士的记录。最让厨师长动容的，是位每周三必来的老人："这蒸面，和我老伴做的一个味。"点滴温暖汇聚，让"川陕家人"早已超越酒楼范畴，成了藏在长安的陕南老家。

　　趣随境而延：烟火日常的多元之乐

　　周末的店里总是热闹非凡。亲子区里，孩子们跟着厨师学做米皮，小手握木勺舀浆，脸上沾着面粉仍笑得开怀。"这是非遗体验课，让娃们知道米皮的由来。"厨师长笑着解释。一旁伴手礼柜台前，腊肉、辣子酱、绞股蓝茶糕整齐陈列，不少食客餐后总会带几盒归家，把鲜气延续。

　　针对家庭聚餐，店里推出"陕南家宴"，紫阳蒸盆子、汉滨麻辣鸡、镇坪腊肉炒竹笋等招牌齐备，还附赠平利绞股蓝茶糕；商务宴请则有独立包间，内设小茶桌泡上紫阳富硒茶——这曾是《新唐书·地理志》记载的山南道贡茶，如今成了席间雅趣。"周边公司团餐都找我们，吃着放心。"厨师长指向公示栏，健康证、食材台账、卫生评级证书整齐张贴，让食客全无顾虑。

　　久以信而立：坚守初心的烟火之道

　　后厨内，厨师长正带徒弟核对食材，每批菜都要对照台账核查产地；消毒间里，餐具历经三重消毒，监控实时显示操作全程。"做餐饮就是做良心，原生态不是噱头，是让食客吃着放心、想着再来。"这份坚守，让"川陕家人"不仅成了周边居民的食堂，更跻身西安文旅攻略"必吃地道馆子"，不少游客循着地址而来，只为一口秦巴山水的鲜气。

　　暮色渐浓，雁翔路灯光亮起，"川陕家人"的门楣愈发温暖。张涛、谢娜等负责人站在门口送客，一句"下次再来"，恰似送别自家亲戚。这里的食材来自陕南田间，菜品藏着川陕智慧，服务带着家人温情——所谓"此味只应家乡有，长安幸得几回尝"，大抵便是如此。

　　地址：陕西省西安市雁塔区雁翔路盛唐商业街C段03-2栋

　　电话：029-82293608

　　川陕家人，等你回家吃饭。