
(文:杨永忠 图:张涛 初审:王英 王生辉 许宝平 审编:杨川)

晨光初染西安雁塔区雁翔路盛唐商业街,C段03-2栋的"川陕家人"门楣愈显温润。老板手书的四字墨痕,藏着陕南人特有的质朴。推门而入,蓝布帕绣缠枝莲的服务员笑意盈盈,一句带着安康乡音的"来咧,里边坐",恰似春风化雨,瞬间消融了都市的疏离。此处无酒楼的拘谨,倒有秦巴老家堂屋的亲切——腊肉的醇厚与野菜的清冽在空气中交织,那是山水馈赠的鲜气,更是川陕人家的诚意。


鲜自秦巴来:踏山寻味的原生态之诺
"一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。"后厨墙角的鱼腥草带着晨露,叶片泥点清晰可辨;灶梁悬着的镇坪腊肉油光锃亮,是农户用柏枝慢熏三载的沉淀。"这批菜是今晨天不亮从安康拉来的。"厨师长擦去手上面粉,指着台账本上的农户签名,"每筐菜都有溯源记录,收菜照片我都存着归档。"
为守这口鲜,厨师长每月三趟奔波于西安与安康的山路间。平利绞股蓝初萌时,他携竹篮亲赴田间采摘;岚皋魔芋成熟季,他跟着农户习得传统制浆手艺。合作多年的张大爷谈及此便动容:"他们收菜从不压价,还帮我们修了晒菜棚,这哪是生意,分明是乡亲情分。"从田间到餐桌的全链路把控,让"拒绝预制、鲜采鲜做"落地生根——菜单上每味食材,皆可追溯至秦巴山间的具体地块,带着泥土芬芳与农户体温。


味融川陕韵:酸辣鲜爽的烟火之魂
陕南素有"食必兼味"之说,川陕家人便将这份讲究发挥到极致。刚落座,店长谢娜便端来一碗热米皮,籼米清香裹着红油香气直钻鼻腔。"这米皮得用安康本地籼米,泡足六小时磨浆,大铁锅蒸够三小时才够筋道。"她话音未落,筷子轻挑,米皮裹着豆芽滑入口中,酸辣里藏着米香回甘,正是陕南独有的滋味。
招牌腊猪蹄炖海带上桌时,砂锅内香气瞬间漫溢。镇坪腊肉的咸香与川味香叶的醇厚交融,猪蹄炖得骨肉分离,咬下满是胶质。"这是川陕交界的古法,陕南腊肉配四川香叶,慢煨四小时才出此味。"邻桌食客酣畅食毕,抹嘴笑道:"每周必来,就馋这口原生态酸辣。"墙角小桌旁,几位游客对着紫阳蒸盆子惊叹——猪蹄、鸡肉、蛋饺在陶盆中交融的鲜香,让他们想起了家乡年味。这滋味,恰是"人间烟火气,最抚凡人心"的生动注解。

暖由心而生:亲如家人的烟火之情
包间命名藏着巧思:汉滨、旬阳、紫阳……十一间包间对应安康十一县区,墙上挂着老照片,桌上粗瓷碗印着陕南纹样。谢娜端菜时总会细细介绍:"您点的岚皋魔芋豆腐是昨儿刚做的,配腊肉炒最香。"她蓝布帕上的缠枝莲,是母亲亲手所绣,厨师长特意让全员佩戴:"这样才有家里的感觉。"
收银台旁的留言本,写满细碎温情。"西安出差吃到家乡热米皮,泪目"——这是安康游子的心声;"女儿每周必来,服务员总额外加份豆芽"——这是常客王女士的记录。最让厨师长动容的,是位每周三必来的老人:"这蒸面,和我老伴做的一个味。"点滴温暖汇聚,让"川陕家人"早已超越酒楼范畴,成了藏在长安的陕南老家。


趣随境而延:烟火日常的多元之乐
周末的店里总是热闹非凡。亲子区里,孩子们跟着厨师学做米皮,小手握木勺舀浆,脸上沾着面粉仍笑得开怀。"这是非遗体验课,让娃们知道米皮的由来。"厨师长笑着解释。一旁伴手礼柜台前,腊肉、辣子酱、绞股蓝茶糕整齐陈列,不少食客餐后总会带几盒归家,把鲜气延续。
针对家庭聚餐,店里推出"陕南家宴",紫阳蒸盆子、汉滨麻辣鸡、镇坪腊肉炒竹笋等招牌齐备,还附赠平利绞股蓝茶糕;商务宴请则有独立包间,内设小茶桌泡上紫阳富硒茶——这曾是《新唐书·地理志》记载的山南道贡茶,如今成了席间雅趣。"周边公司团餐都找我们,吃着放心。"厨师长指向公示栏,健康证、食材台账、卫生评级证书整齐张贴,让食客全无顾虑。


久以信而立:坚守初心的烟火之道
后厨内,厨师长正带徒弟核对食材,每批菜都要对照台账核查产地;消毒间里,餐具历经三重消毒,监控实时显示操作全程。"做餐饮就是做良心,原生态不是噱头,是让食客吃着放心、想着再来。"这份坚守,让"川陕家人"不仅成了周边居民的食堂,更跻身西安文旅攻略"必吃地道馆子",不少游客循着地址而来,只为一口秦巴山水的鲜气。
暮色渐浓,雁翔路灯光亮起,"川陕家人"的门楣愈发温暖。张涛、谢娜等负责人站在门口送客,一句"下次再来",恰似送别自家亲戚。这里的食材来自陕南田间,菜品藏着川陕智慧,服务带着家人温情——所谓"此味只应家乡有,长安幸得几回尝",大抵便是如此。
地址:陕西省西安市雁塔区雁翔路盛唐商业街C段03-2栋
电话:029-82293608
川陕家人,等你回家吃饭。



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