厨海深耕二十载，匠心独运谱新篇—— 记西安新纪元烹饪技工学校优秀教师路杰 （五）

　　（通讯员：唐攀  初审： 宋泽平  央行  央通达  高坚  王英  王生辉  许宝平  韩智慧   姚昱龙  审编：杨川   党宝春）

　　编者按

　　“工欲善其事，必先利其器。” 在当今社会，技能作为开启成功之门的钥匙，其重要性不言而喻。为大力弘扬 “技能强国、技能点亮前程、技能就业” 的理念，全方位彰显西安市在技工教育与职业技能培训领域的卓越成果，陕西城乡劳动就业全媒体与西安市职业技能协会携手，盛大开启 “技能西安” 集中宣传月活动。此活动犹如一场及时雨，滋润着技能成长的土壤，为 9 月的教师节表彰大会奏响了激昂的序曲。

　　此次活动目标明确，意义深远。它致力于强化大众对技能的认知，让 “宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来” 的理念深入人心，使人们深刻领悟技能在铸就个人辉煌、实现稳定就业方面的关键作用，进而在全社会掀起尊重技能、崇尚技能的热潮。同时，活动积极宣传技工教育和职业技能培训对个人成长、就业创业及社会发展的强大推动作用，力求提升行业认可度，让这一领域成为社会瞩目的焦点。此外，通过展示西安市技工院校和职业技能培训学校师生的昂扬风貌，为教师节表彰大会营造热烈氛围，助力全市技工教育和职业技能培训事业迈向新的高峰。

　　在宣传重点方面，活动精心聚焦于品牌专业展示、优秀人物宣传以及采用多元展示形式。5 所技工（技师）学校和 5 个职业技能培训机构的 “品牌专业” 将在聚光灯下闪耀，尽显专业特色与优势，如同璀璨星辰照亮技能学习的道路。5 位优秀教师、5 位先进教育工作者以及 5 位技能就业先进典型的事迹将被广泛报道，他们的经验与成就宛如明亮的灯塔，为后来者指引前行的方向。

　　“厨海深耕二十载，匠心独运谱新篇。” 西安新纪元烹饪技工学校中餐教师路杰便是此次活动中一颗耀眼的明星。在中华饮食文化的浩瀚海洋中，路杰老师宛如一位坚毅的航海者，凭借二十年的深耕不辍，在餐饮行业留下了深刻的足迹。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。” 从酒店厨房到连锁餐饮，他一路积累，一路成长，如今已成为中式烹调技师与高级职称教师，其专业能力之精湛令人赞叹。

　　路杰老师擅长川湘菜与融合菜制作，他的厨艺是一场奇妙的味觉之旅。在川湘风味的世界里，他精准拿捏麻辣鲜香的精髓，每一味调料在他手中都能发挥出最大的魅力，让食客仿佛置身于蜀地的热闹街巷，尽情享受热辣带来的畅快。而在融合菜领域，他凭借对不同菜系食材和风味的深刻理解，大胆创新，将各种元素巧妙融合，创造出令人耳目一新的味觉体验。此外，他在成本核算、菜品研发以及厨房管理方面同样表现出色，推行现代 4D 管理模式，让厨房管理变得井然有序。“工欲善其事，必先利其器。” 通过 “整理到位、责任到位、培训到位、执行到位” 的 4D 模式，厨房操作流程得以规范，卫生标准显著提升，工作效率大幅提高，厨房面貌焕然一新。

　　在团队管理上，路杰老师展现出非凡的智慧与温情。他深知 “因材施教” 的重要性，善于发现每一位员工的闪光点，根据员工的特长优化工作流程，合理配置资源，降低运营成本。同时，他注重与员工的沟通交流，常与他们倾心交谈，营造出和谐融洽的团队氛围，激发员工的工作热情，使团队成员心往一处想，劲往一处使。

　　菜品研发与品质把控始终是路杰老师工作的核心。他时刻关注市场动态，秉持 “问渠那得清如许？为有源头活水来” 的创新理念，不断为菜品注入新鲜创意。从食材采购的严格筛选，到储存过程的科学管理，再到菜品制作的每一道工序，他都严格把关，精心雕琢，力求为食客呈上一道道高品质的佳肴。此外，他紧跟时代步伐，积极学习前沿餐饮管理理念与技术，在数字化、智能化的浪潮中，引入相关管理手段，为餐饮运营赋能。顺应市场对健康、时尚饮食的需求，他及时调整策略，推出轻食系列与网红菜品，吸引了众多消费者的目光。

　　路杰老师以其深厚的专业底蕴和活跃的创新思维，在餐饮领域不断探索前行，成为众多从业者学习的榜样。他的故事是 “技能西安” 集中宣传月活动中的一个生动缩影，让我们看到了技能人才的魅力与力量。此次活动将通过对众多像路杰老师这样的优秀人物和品牌专业的宣传，激励更多人投身技能学习，为西安市的技能发展注入源源不断的活力。相信在活动的推动下，西安市的技工教育和职业技能培训事业将迎来更加灿烂的明天，技能之光将照亮更多人的前行之路。

厨海深耕二十载，匠心独运谱新篇—— 记西安新纪元烹饪技工学校中餐教师路杰

　　在中华饮食文化的广袤天地中，有这样一位深耕者，以其精湛技艺与创新精神，在餐饮行业绘就独特篇章。他，便是西安新纪元烹饪技工学校中餐教师路杰，一位拥有二十年厨海历练的资深从业者。

　　“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。” 二十年来，路杰老师在酒店厨房与连锁餐饮领域辗转，积累了极为丰富的经验。如今身为中式烹调技师与高级职称教师，他在专业能力上展现出令人赞叹的多元与精湛。　　

　　路杰老师擅长川湘菜与融合菜制作，其厨艺如同一场味蕾的奇妙旅行。于川湘风味，他精准把握麻辣鲜香的精髓，将每一味调料运用得恰到好处，让食客仿若置身蜀地街巷，感受热辣直抵心间的畅快。而在融合菜领域，他更是凭借对不同菜系食材、风味的深刻理解，巧妙融合，创造出全新的味觉体验。不仅如此，他还精于成本核算与菜品研发，在厨房管理方面推行现代 4D 管理模式。“工欲善其事，必先利其器。” 通过 “整理到位、责任到位、培训到位、执行到位” 的 4D 模式，厨房操作流程得以规范，卫生标准显著提升，工作效率大幅提高，厨房面貌焕然一新。

　　在团队管理上，路杰老师尽显智慧与温情。他善于 “因材施教”，精准剖析每一位员工的特长，依据员工特点优化工作流程，合理配置资源，降低运营成本。同时，他深知沟通的重要性，常与员工倾心交流，营造出和谐融洽的团队氛围，激发员工工作热情，使团队成员心往一处想，劲往一处使。

　　菜品研发与品质把控，是路杰老师工作的重中之重。他时刻关注市场动态，秉持 “问渠那得清如许？为有源头活水来” 的创新理念，不断为菜品注入新鲜创意。在食材方面，从采购环节便严格筛选，确保食材的新鲜与优质；储存过程中，遵循科学方法，保证食材品质不受影响。在菜品制作的每一道工序，他都严格把关，精心雕琢，力求为食客呈现一道道高品质佳肴。

　　此外，路杰老师紧跟时代步伐，持续学习前沿餐饮管理理念与技术。在数字化、智能化浪潮下，他积极引入相关管理手段，为餐饮运营赋能。顺应市场对健康、时尚饮食的需求，他及时调整策略，推出轻食系列与网红菜品，吸引众多消费者目光。

　　路杰老师凭借其深厚的专业能力与活跃的创新思维，在餐饮领域不断探索前行。他如同一颗闪耀的星，照亮行业发展之路，为餐饮行业的繁荣贡献着自己的力量，成为众多从业者学习的榜样。

　　[本期：由陕西城乡劳动就业全媒体、西安职业技能协会、陕西前程惠家人力资源管理公司   陕西省技工（师、术、能）院校联盟    联合宣传推出]