“石泉鱼厨”香飘实训楼 技能品牌烹出就业增收盛宴

　　（通讯员： 袁素娟   初审：央行  央通达 审编：杨川）

　　10 月 27 日，安康市石泉县职教中心实训楼内鱼香四溢，首期 “石泉鱼厨” 劳务品牌技能培训班正式开班。国家级技能大师工作室带头人毛朝军现场拆解的师资配置与课程体系，不仅拉开了年度特色技能培训的序幕，更彰显了县人社局以品牌化培训破解就业难题、赋能产业发展的务实举措。

　　精准 “配菜”：锚定需求定制培训菜单

　　“培训跟着产业走，课程围着需求转” 是本次培训的鲜明特色。县人社局前期通过 “线下走访 + 线上问卷” 双渠道摸排发现，随着县域文旅产业复苏，石锅鱼、烤鱼等特色餐饮门店用工缺口显著，从业人员普遍存在技能不规范、服务不专业等问题。为此，该局联合县职教中心、市烹饪协会量身定制培训方案，构建 “基础 + 提升” 分层施教体系：基础班聚焦刀工、火候等基本功训练，提升班侧重宴会菜单设计与创新菜品研发，每月开设两期、每期五天的密集安排，兼顾全职学员与在职从业者需求。

　　培训内容深度贴合石泉特色，以石锅鱼、烤鱼、中餐鱼等鱼类菜肴制作及服务礼仪为核心，突出实操实训与技术规范。国家级烹饪大师毛朝军领衔的师资团队堪称 “豪华”—— 既有旅游管理专业教师邱晓林、覃万春等授课，更涵盖优质鱼类原料鉴别、食品安全与卫生、中高档宴会菜单设计等全方位课程，从理论讲解到现场示范再到分组实操，确保学员 “学得会、用得上”。

　　品牌 “提味”：闭环服务架起增收桥梁

　　“以前做鱼全凭感觉，现在跟着大师学标准，考完证就能去景区饭店上班！” 来自后柳镇的参训学员陈师傅拿着课程表难掩期待。这份底气源于县人社局打造的 “培训 + 认证 + 就业” 闭环服务体系：实行免费培训政策，大幅降低农村劳动力、待业青年的参训门槛，首期就吸引 160 余名学员报名。

　　在资格认证环节，培训结业后即组织职业技能等级认定，通过者可获中式烹调师专项证书，持证就业月薪较无证者高出近千元。就业对接环节更实现 “无缝衔接”：提前与秦巴老街、中坝作坊小镇等餐饮企业签订用工协议，建立 “技能人才库” 与 “企业需求库” 精准匹配，目前已有超四成学员达成就业意向。“在家门口学手艺、找工作，一年能挣 4 万元左右，比在外漂泊踏实多了”，刚在后柳镇鱼馆上岗的学员张浩道出了许多人的心声。

　　长效 “慢炖”：人才引擎驱动产业升级

　　“‘石泉鱼厨’不只是技能培训，更是县域‘五大产业链’的人才支撑工程。” 县人社局局长方绪来介绍，该局已将劳务品牌培育纳入年度重点工作，计划 2025 年起每年培养 “石泉鱼厨” 1000 人以上，带动就业创业 5000 人以上。

　　围绕品牌长效发展，三项升级举措即将落地：开展 “鱼厨技能大赛” 以赛促训，选拔行业精英塑造品牌形象大使；联合电商平台推广 “石泉鱼宴”，拓宽学员创业渠道；深化 “校企合作” 在景区餐饮企业设立实训基地，实现 “岗位练技能、薪酬促提升” 的良性循环。从灶台前的技能传授到就业市场的精准对接，从单个学员的技能提升到餐饮产业的品质升级，“石泉鱼厨” 正构建起 “品牌塑优势 — 就业促增收 — 产业提效能” 的良性循环。

　　这锅沸腾的 “石泉鱼”，既擦亮了地方美食名片，更烹煮出民生改善与产业升级的双赢答卷，为县域经济高质量发展注入强劲 “技能动能”。