秦岭深藏琼浆韵 古法新醅板栗香——秦楚古道陈氏板栗酒的非遗匠心之路

　　（通讯员：李山林 张朝钧 谢友生  初审：杨永忠  二审：央行  杨通达    终审：杨川）

　　“山涵灵秀酿玉液，林藏板栗化琼浆。”

　　巍巍秦岭，横亘陕南；终南脚下，紫气东来。地处北纬33度黄金康养带的商洛柞水，群山叠翠、流泉漱玉，得天独厚的自然生态，孕育出无数山中珍味。在这片秦风楚韵交相浸润的土地上，依托秦楚古道千年商旅酒俗，一门古朴而独特的板栗酿酒技艺薪火相传，历久弥新。如今，第六代传承人陈永明秉承祖训，融古法匠心于点滴之间，让秦岭深处一颗颗朴实无华的板栗，蜕变为醇香四溢的玉液佳酿，以非遗之名，续写柞水民间好酒的崭新篇章。

　　天赐佳果，酿之根基

　　“一方水土养一方风物，一方风物成一派佳酿。”柞水温润的气候、疏松肥沃的山地土壤，为大红板栗的生长提供了无可复制的天然温床。作为当地独具特色的原生态绿色坚果，柞水大红板栗壳坚刺锐，剖之，果肉饱满圆润，形似肾脏，色泽如金，被乡民亲切地誉为“山中金果”。

　　板栗之妙，不仅在口感粉糯香甜，更具非凡的养生价值。其富含优质植物蛋白、钾、镁等微量元素及B族维生素，中医认为其味甘性温，归脾、胃、肾三经，有强筋健骨、抗氧化、软化血管之效。正是这一颗颗药食同源的“金果”，为陈氏先祖开启了酿酒新径——突破传统谷物酿造之囿，独辟柞水山野酿酒之路，让果香与酒韵在秦岭深处首次交融。

　　古法精研，匠心为魂

　　“酿酒如修行，火候见真心。”陈氏板栗酒之所以能历经数百年风雨、传承六代而不衰，其核心在于独门秘制药曲与严苛古法的代代坚守。与市面上工业化酿造迥异，陈氏古酿坊恪守祖传秘制酒曲，摒弃任何工业添加，秉持纯原生态酿造之道。整条酿造脉络涵盖三十余道精细工序——从板栗甄选、清洗晾晒、破碎拌曲，到低温发酵、分层蒸馏、陶坛陈藏，环环相扣，道道严苛，每一滴酒液皆凝结着光阴与耐心的双重馈赠。

　　作为第六代衣钵传人，陈永明深谙“水火相济、曲粮共舞”之精髓。数十载躬身酿酒，他不改敬畏之心，精益求精，对发酵温度、蒸馏时长、陈藏环境等细微之处了然于胸。更难能可贵者，他秉持“传承不守旧，创新不离根”之理念，将古老手工技艺与现代化洁净生产设备有机融合，既完整保留了板栗天然的果香与营养成分，又提升了酒品品质与生产效率，让千年古法从容对接当代市场需求。经此千锤百炼而成的板栗酒，酒液晶莹澄澈、色泽温润如琥珀，入口绵柔醇厚，果香与粮香层层绽放，回味悠长，风骨独特，堪称“养身亦养心”之佳品。

　　品牌深耕，非遗添彩

　　匠心酿酒，更需品牌赋能。在陈永明精心耕耘下，秦楚古道陈氏板栗酒产业稳步壮大，目前已推出三款差异化品鉴系列，覆盖饮用、收藏与礼赠等多元消费场景。为筑牢品牌根基、守护知识产权，古酿坊成功注册“陈氏秦楚古坊”商标（国际第33类酒类），并依托柞水大红板栗国家地理标志授权加持，使地域文化标签更加鲜明，成为与市面上同类产品差异化竞争的核心护城河。

　　岁月不负守艺人。2025年，秦楚古道陈氏古酿坊古法酿酒技艺正式入选商洛市第六批非物质文化遗产名录，酿制工坊亦获评陕西省省级非遗工坊。这门曾经隐于民间、秘而不宣的小众技艺，终于从家族私藏走向公共视野，被正式纳入非遗保护体系，实现从“传家宝”到“文化名片”的华美蝶变。

　　文旅融合，未来可期

　　“非遗活化，始于传承，兴于创新。”如今，在秦岭深处的柞水大地，陈氏板栗酒已不仅是一款特色酒水，更是秦楚古道商贸文化、柞水板栗农耕文化与古法酿造技艺的多元融合载体。对于传承人陈永明而言，坚守酿酒初心，既是护佑家族数代人的基业长青，更意味着肩负非遗技艺活态传承的时代重任。

　　展望前路，陈永明信心满怀。他表示，将持续深耕板栗酿酒领域，优化酿造工艺、丰富产品矩阵，常态化开展非遗技艺展示与沉浸式体验活动。在守护古法原汁原味的同时，乘柞水康养文旅融合发展之东风，让这款“养在深闺人未识”的秦岭佳酿走出大山、走向更广阔天地，以一樽板栗美酒，讲好柞水非遗故事，以千年古法薪火，点亮秦岭乡村振兴之光。

　　古坊藏岁月，板栗酿春秋。一杯入喉，秦岭风土俱在；千载传承，匠心跳动不息。