秦岭羊味浓 铺就富民路——镇安县茅坪回族镇羊产业全链发展纪实
（通讯员：成思远 辛恒卫 初审：央行 央通达 审编：杨川）
“来，尝尝咱北阳山的羊肉！十个月散养，吃的是山间百草，瘦而不柴，鲜而不膻……”12月8日，西安市雁塔区子午大道的马彩云牛羊肉泡馍馆内，热气裹着肉香扑面而来。服务员马盈利一边麻利地添汤，一边向顾客介绍，言语间满是自豪。40名服务人员穿梭忙碌，青瓷老碗里的泡馍蒸腾着热气，也升腾着秦岭深山群众的致富希望。
听到推荐，顾客们纷纷夹起肉片品尝，片刻后便点头称赞：“果然名不虚传，这羊肉是真的香！”正如民间所言“冬吃羊肉赛人参”，寒冬时节，这份来自秦岭的鲜美，成了食客们最贪恋的暖意。
美味的根源，藏在秦岭深处的镇安县茅坪回族镇。这里地处秦岭腹地，充足的光照、悬殊的昼夜温差，加之天然的地理隔离，滋养出连片优质牧草。“一方水土养一方物”，独特的生态环境让这里的白山羊体魄强健、肌肉丰腴，肉质紧实细嫩，自带咸香本味，堪称冬日滋补的上佳之选。
依托这份得天独厚的资源禀赋，茅坪回族镇以“全产业链开发、全要素聚集、全优质链提升”为思路，从种源优化到农场建设，从龙头培育到品牌打造，层层发力推动羊产业高质量发展，让山间肉羊变成了群众的“致富羊”。
走进元坪、红光、茅坪等村的家庭农场，标准化圈舍宽敞整洁，一只只白山羊膘肥体壮，正悠闲地采食。“我们建了‘育种场选育、扩繁场推广、家庭农场增量’的三级繁育体系，通过良种引进和杂交改良，肉羊品质和产量都大幅提升。”茅坪回族镇党委副书记、镇长安明海介绍，目前全镇已建成12个肉羊养殖农场，2025年养羊规模达7000多只，带动50户养殖户增收，改良肉羊1500多只，仅羊产业年收入就达420余万元。
养殖端提质增效，加工端紧随发力。在镇安县冬之韵农业科技有限公司的加工车间里，工人们正熟练地进行分割、分拣、真空包装。“现在线上线下订单不断，京东、抖音等平台每天都有大量订单，我们从早忙到晚打包发货，就是要让新鲜羊肉尽快送到顾客桌上。”公司负责人王东说，经过精细化加工，北阳山羊肉附加值显著提升，远销西安、镇安等大小城市。
从养殖到加工，从田间到餐桌，羊产业的链条不断延伸，也让“茅坪味道”香飘更远。随着产业壮大，越来越多茅坪回族群众走出深山，在西安、镇安、宁陕等城市开办牛羊肉泡馍馆，如今已达430家，从业人员1500余人，每年劳务收入超4800万元。正如苏轼笔下“秦烹惟羊羹”的赞誉，千年后的今天，这份秦岭羊味不仅滋养了食客的味蕾，更撑起了一方群众的致富蓝天。
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