技能培训赋能 商洛市“洛南豆腐”香飘致富路
（作者：温少敏 审编：杨川）
近期，商洛市洛南县人社局于麻坪、保安、灵口等镇启动 “洛南豆腐” 技能人才培训班，以特色美食技艺为乡村振兴注入动力，助力群众拓宽增收渠道。
此次培训采用 “理论 + 实践” 双轨教学模式。理论课程中，讲师围绕豆腐食材特性、调料搭配原理、营养膳食设计等内容，深入剖析不同烹饪手法对豆腐口感的影响；实操环节里，先从烩豆腐、热豆腐等基础菜式教学，逐步延伸至 “麻婆海参豆腐”“砂锅鱼头豆腐”“石锅牛肉豆腐” 等经典菜品制作。讲师对火候把控、刀工处理、调味技巧等关键步骤进行细致拆解，并全程指导学员实践，确保学员熟练掌握从家常菜到创新菜品的核心技法。培训课堂上，学员热情高涨，普通豆腐经烹饪化作色香味俱全的佳肴，学习氛围浓厚。
来自麻坪镇麻坪街社区的殷存莉收获颇丰，她感慨道：“此前只熟悉几种简单豆腐做法，这次培训让我学会十多种菜品制作。结业后，计划在家乡开设豆腐菜馆，凭手艺提升收入。”
今年，洛南县人社局结合推广 “洛南豆腐” 特色美食需求，以技能人才培训为着力点，开展系列 “洛南豆腐” 技能培训。培训内容涉及传统豆腐制作、特色菜品研发、标准化流程等方面，覆盖全县 16 个镇办及 39 个大型移民搬迁安置点。截至目前，已举办培训班 13 期，累计培训 “洛南豆艺匠人” 650 余人。
洛南县嘉宏酒店餐饮部经理王敏表示，随着洛南豆腐知名度提升，慕名而来的游客增多，酒店计划开发 “洛南豆腐全席宴”，此次培训班的开展，为酒店解决了人才需求难题。
洛南县人社局相关负责人介绍，后续将持续挖掘洛南豆腐美食文化，创新培训模式，加大培训力度，推出 “洛南豆腐菜品制作” 系列课程。旨在让更多群众掌握制作技艺，培育更多专业人才，推动 “洛南豆腐” 走进千家万户，提升其市场影响力。
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