白银劳务品牌西安绽放 会宁腌缸肉香飘关中促协作

　　（通讯员：张明利  张静  张盼  周宣  崔莹  初审：央行  央通达  审编：杨川）

          12月3日至5日，以“铸劳务品牌 促就业共荣”为主题的甘肃省白银市劳务品牌暨乡村就业工厂（帮扶车间）成果宣传展示活动在西安举行。在这场陕甘协作的重要交流中，白银市带去的不仅有“靖远羊羔肉烹饪师”“会宁月嫂”等技能型劳务品牌，更有“会宁腌缸肉”这一承载千年技艺的非遗美食，以“技能+产品”的组合拳，让陇原特色在关中大地收获满满赞誉，为两地深度协作写下生动注脚。

　　活动现场，会宁腌缸肉的展示展位前始终人头攒动。陶缸中封存的不仅是喷香的肉块，更是一段跨越千年的文化记忆。作为甘肃省非物质文化遗产，会宁腌缸肉的历史可追溯至周朝“肉脯”“腊味”传统，孔子收徒的“束修”便是其早期雏形。地处丝绸之路东段北道的会宁，因商旅往来与驻军需求，让这门技艺逐渐本土化；红军会师时期，当地百姓以腌缸肉招待子弟兵，更让这道美食沉淀了军民同心的红色印记。

　　“好吃的秘诀，全在‘匠心’二字。”负责现场展示的会宁县刘寨新佳源食品有限公司负责人王晓娟，一边演示传统工艺，一边向围观群众介绍。这门手艺的精妙，从原料选择便可见一斑——必须选用10个月以上、体重400斤的农家粮食猪，只取五花肉、排骨等精华部位。经过排酸腌制、胡麻油慢炒收干水分、陶缸猪油密封等多道工序，再借高原干燥气候自然浓缩风味，最终成就这道可保存一年以上的特色美味。现场刚打开的一坛腌缸肉，色泽金黄透亮，香气醇厚绵长，不少西安市民和企业代表当场驻足品尝，纷纷竖起大拇指。

　　这道传统美食能走出黄土高原，离不开王晓娟的创新传承。这位曾经的乡间流水席厨师，2020年敏锐捕捉到城市人群对“家乡味道”的需求，将母亲的古法手艺改良升级，推出真空包装的腌缸肉产品。针对城市家庭消费习惯设计的1-2斤小包装，解决了“储存难、吃不完”的痛点，复购率高达70%。如今，她创办的企业已形成“订单养殖—定点屠宰—精细加工—线上线下销售”的全链条模式，2024年销量突破1万坛，还获评“甘肃省地标名吃”，带动周边农户按订单养殖，让传统手艺成为乡亲们的“致富经”。当地妇联连续两年为其争取100万元母亲创业循环金，更让这一乡村产业发展底气更足。

　　会宁腌缸肉的亮眼表现，正是白银市“技能+产品”劳务品牌建设思路的生动体现。此次展示活动中，“靖远羊羔肉烹饪师”等技能品牌现场献艺，与腌缸肉、甘富苹果等特色产品形成展示矩阵，既展现了白银人“靠技能吃饭、凭本事致富”的实干精神，更让西安市场看到了两地协作的巨大空间。活动期间，已有3家西安餐饮企业向王晓娟表达合作意向，计划批量引进腌缸肉产品，并探讨联合开发适合本地口味的新品；当地人社部门也借机为腌缸肉产业链对接了西安的包装设计、电商运营等资源，助力这一非遗品牌进一步升级。

　　此次西安之行，是白银与陕西劳务协作的又一次深化。自2021年两地签署人力资源合作协议、设立驻外劳务工作站以来，已构建起全方位协作体系。活动期间，除了会宁腌缸肉收获合作意向，会宁、靖远、景泰三县还分别与西安企业签订劳务合作协议，“金城护工”与会宁月嫂等品牌也达成人才输送合作，形成技能、产品双向流通的良好格局。

　　“西安是西北商贸物流中心，白银有特色技能和优质产品，两地互补性极强。”白银市人社局相关负责人表示，未来将以此次活动为契机，推动更多像会宁腌缸肉这样的特色品牌与西安市场深度对接，实现“品牌共建、产业共融、人才共育”，让陇原特色真正香飘关中、走向全国。