洛南豆艺匠人：千年豆香里的就业增收“金名片”

　　（通讯员： 何涛  刘凯鹏  初审：央行   央通达  审编：杨川）

　　秦岭腹地的洛南清晨，总被一缕醇厚豆香唤醒。这缕穿越千年的香气，如今不仅承载着传统技艺的传承，更串起了数万群众的增收梦想。2026年1月6日，商洛市人力资源和社会保障局正式发文，将“洛南豆艺匠人”认定为市级劳务品牌。这份认证为当地豆香经济注入新活力，也标志着洛南将“小豆腐”做成“大产业”、以特色劳务品牌带动就业增收的实践迈入新阶段。

　　从“小作坊”到“大品牌”：指尖技艺变身就业名片

　　“以前做豆腐就是换点油盐钱，现在成了受认可的手艺，还能挂上‘品牌’头衔，干活更有奔头了！”在洛南豆腐产业园，一位老匠人话语里满是欣喜。

　　洛南豆腐凭借“筋道醇厚、豆香浓郁”的特质，早已是秦岭深处的美食名片，更拿下国家地理标志保护产品认证。但长期以来，分散的小作坊模式难以形成规模，也让这门手艺的就业带动潜力没能充分释放。

　　找准症结后，洛南将发力点放在产业链核心的“人”身上，依托“洛南手工”劳务品牌体系，精准培育“洛南豆艺匠人”这一细分品牌。不同于传统工匠的单一身份，这个品牌涵盖了豆腐制作工匠、豆制品研发师、豆艺烹饪大师等全产业链技能人才。“劳务品牌的核心是地域特色和技能优势，能实实在在推动产业发展、帮群众增收。”洛南县人社局副局长何荣军介绍，当地通过政府统筹、部门协同，制定专项培育计划，全力打造一支懂技术、善经营、有文化的匠人队伍。

　　技能赋能：让老手艺长出新活力

　　“没想到豆腐能做出二十多道花样！以前只会简单煎炒，培训后连文化主题菜品都能做了。”刚结束“洛南豆腐菜品制作”培训的学员殷存莉，提起新学的手艺就格外兴奋。

　　技艺是匠人的立身之本，也是品牌的核心竞争力。2025年以来，洛南县人社局联合多家职业培训机构，推出覆盖全产业链的技能培训，彻底打破传统磨浆、点卤的单一教学模式：上游聚焦优质大豆种植和现代化生产线操作，让匠人掌握从“田间到车间”的全流程标准；中游邀请烹饪大师授课，既传传统菜肴精髓，又结合现代口味研发创意菜品，甚至将“洛南八景”文化元素融入制作，推出“文显翠屏”“灵龟负书”等特色名菜，让豆腐成为文化载体；下游则重点培训食品安全、服务规范和电商营销技巧，帮匠人对接市场。

　　截至目前，全县已累计举办25期“洛南豆腐”职业技能培训班，培育新一代“豆艺匠人”1250余人。这些经过系统培训的匠人，像火种一样散布在16个镇（街道），成为推动产业发展的中坚力量。

　　产业联动：织密全链条增收网

　　“豆艺匠人”品牌的崛起，离不开全产业链的支撑。洛南探索出“龙头企业+合作社+培训基地+农户”的联动模式，把匠人与产业发展牢牢绑在一起。

　　龙头企业率先发力，洛南县民生食品科技开发有限责任公司入选市级劳务品牌引领单位，带领洛南豆腐协会成员搞起“订单农业”，与周边农户签订非转基因大豆保价收购协议，仅这一项就让户均年增收超2000元。在豆腐产业园的带动下，当地形成“龙头引领+加工大户支撑+小作坊补充”的产业格局，产品从传统鲜豆腐、豆腐干，延伸到网红小豆干、豆乳、豆蛋白等精深加工品，产业链越拉越长。

　　协同创新让产业更有活力。洛南搭建“政校企”“政企企”合作平台，与西北农林科技大学等院校共建产学研基地，三年来累计开发爆款产品20多个，组织线上线下营销活动40多场，让洛南豆腐香飘全国。数据显示，目前全县豆腐产业链相关企业已达1000多家，培育出“百年王家”“洛源老刘家”等10个特色子品牌，带动1.5万户农户、4.2万余人实现增收。

　　豆香致远：从秦岭走向更广阔市场

　　品牌加持下，洛南豆艺匠人的舞台越搭越大。在西安，23家体验店、175家鲜豆腐直营店遍布街巷，“洛南豆腐走进西安万人嗨吃”等活动掀起消费热潮；在南京，洛南农特产品店开门迎客，让江南水乡也飘起了秦岭豆香。一块块洁白的豆腐，通过冷链物流走出大山，变成了群众增收的“软白金”。

　　获得市级劳务品牌认证，对“洛南豆艺匠人”来说是荣誉更是起点，标志着当地豆腐产业从“产品竞争”迈入“品牌竞争+人才竞争”的新阶段。未来，随着“洛南豆腐菜品制作”系列课程持续推进，会有更多技艺精湛的匠人脱颖而出。他们将用双手传承千年技艺，用智慧创新产品，让秦岭豆香飘得更远，让“洛南豆艺匠人”这张就业增收的“金名片”更有分量，让一块小小的豆腐，成为更多家庭通往幸福生活的康庄大道。