春来荠菜香

分类：散文日期：2023-02-17 来源：陕西城乡劳动就业报刊网浏览：

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　　（作者：辛恒卫）

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是辛弃疾词中的句子。有些城里人往往娇生惯养，就像庭园里的花朵，娇艳而柔弱，经不起风雨；乡下人却好似田头溪边随意生长的野荠菜一样，任凭风吹雨打，依旧茁壮生长。在春日和煦的阳光下，荠菜花随意点缀在田野间，细小洁白的花朵热烈地开着，散发出不尽的芬芳。

　　荠菜不仅生命力旺盛，点缀了乡野的风景，而且是一道佳肴美味，丰富了我们的餐桌。在农村度过童年的人，恐怕都有过挑荠菜的经历。持一把小铲，挽一个竹篮,在春光明媚的田间地头寻觅那青青的荠菜,它往往代表着童年、亲情、故乡和旧时光。

　　物质匮乏的年代，荠菜类的野菜多是用来调节寡淡的品味,充实饥饿的口腹。现在生活改善了，吃野菜是挑剔地品尝，要的是那乡野的气息、自然的风味。

　　荠菜最佳的做法是做馅。小时候在乡下，我和兄弟妹妹们挑回荠菜﹐母亲一般是将洗好的荠菜切碎，和剁碎的肉、白菜心儿、胡萝卜等和在一起做馅包饺子。记得母亲说过,荠菜仅与肉和在一起做馅，不加别的蔬菜的话，煮出来的饺子，荠菜像草，肉馅发硬，口感不好。

　　也曾见过母亲用荠菜馅儿包春卷。油炸过的荠菜春卷外焦内软，一口咬下去，清香异常。只是那个年代油和肉都十分紧张，炸春卷又特别伤油，母亲也仅是偶尔一做，解解我们肚里的小馋虫儿。

　　荠菜也可凉拌。若是家里来了客人，母亲便会将洗净的荠菜在开水里过一下，切碎，拌上干丝，淋上香油，端上桌子给客人品尝。

　　记得传统戏曲《寒窑记》中曾描述这样一个情景:王宝钏带着一对儿女，为等待渺无音讯的丈夫，在废弃的寒窑里苦苦守候十八年，靠挑荠菜挖草根度日，终守得为国戍疆的薛平贵荣归故里，此事被传为千古佳话。

　　荠菜这些野菜，注定是大俗大雅的东西。穷困的日子，普通百姓以它充饥糊口。而今康富的日子，因了它的清雅淡爽，成了餐桌上推崇的佳品。然而，一箸入口，不同生活经历的人，也许咀嚼出不同的春天味道……

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