灶花

分类：杂文日期：2022-07-29 来源：陕西城乡劳动就业报刊网浏览：

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　　在秦岭深处镇安素有山中“小江南”之称的家乡程家川，庄户人家一般都砌有烧柴草的灶台。在粉刷得雪白雪白的灶壁上，总要画上一幅幅美丽多姿、栩栩如生的图画，象征着庄户人家美满和谐、丰衣足食的生活。人们把这种灶壁上的图画叫做“灶花”。

　　记得我家老屋的厨房里砌有可摆放三只铁锅的老式灶台，在那白壁生辉的灶壁上，画着一幅五谷丰登的风俗画：“丰收”字样的高高尖尖的粮囤，饱满的稻穗、麦穗、玉米和大豆，奔跑的鸡鸭，蹦跳的鱼虾和舞着金爪的螃蟹，中间一个活泼可爱的孩童，捧着一条摇头摆尾金色的大鲤鱼。奶奶系着围裙整天在灶台边忙个不停，做饭炒菜时总要看一下灶壁上的灶花儿，笑意就会写在脸上。奶奶告诉我，这幅灶花是一位抹灶工师傅的“杰作”，画工精细，画得挺逼真，算是全村上百幅灶花的上品。奶奶对灶花十分钟情，每天总是擦拭得亮堂堂的。后来，虽几经修理，但奶奶仍坚持保留灶壁上的那幅精美灶花图案，不让人毁坏。

　　灶花，这幅山乡民间传统的风情画，开满了山乡农家的灶台。各家各户的灶台，不管是两眼的灶台，还是三眼的灶台，在灶壁上和灶沿下，都画有各色图案，人物、山水、动物、花木应有尽有，精彩纷呈。人物画大都是捧仙桃的寿星、戏金蟾的刘海、嬉笑的和合二仙;山水绘的是荡舟的江河、缥缈的亭榭、入云的高山;花木描的是苍劲的松柏、傲雪的红梅、富贵的牡丹;鸟兽作的是引吭的雄鸡、跃龙门的鲤鱼、回首的梅花鹿等。由于灶台是炒菜做饭的，故而这些灶花的图案自然都昭示着祥和富足，象征着吉祥，表达着向往，蕴含着祈求。按照镇安山乡的风俗，如果谁家的灶台上只简单地刷上一层石灰浆就了事，人们便会鄙夷地将其称为“光头灶”。

　　灶台的设计制作，都是那些工匠队伍中资历深、手艺高的人。他们不像一般的泥瓦匠，只要会垒墙砌屋、涂抹石灰水泥就行。砌农家灶台是要有些真本领的，特别是灶肚的设计、制作，内中有许多技巧。如果哪位师傅手艺不到家，砌成的灶肚生火后不易发火，既倒烟又费柴。至于灶壁上和灶沿下的画，当然更得由资深的高手师傅来描绘。看着灶头上那一幅幅工写兼具、风格鲜明的图案，不由对这些无师自通的民间画师产生敬佩之情。他们一气呵成、信手绘就的灶花将粗与细、精与简、雅与俗熔于一炉，饱满的构图、简练的造型、鲜艳的色彩极富装饰性和观赏价值。

　　令人惊奇的是，这些主要用墨汁或锅底灰作颜料绘制的灶花，虽经烟熏火燎热气蒸腾，却不会渗色和退化。直到后来我和一位画师交流时才知道，原来它竟和西洋湿壁画的原理一样，灶花儿是在灶壁半干半湿时绘上去的，再经慢慢风干和做饭炒菜时烘干，日久自然光鲜依旧。

　　近年来，随着山乡镇安程家川农村城镇化步伐日益加快，烧柴草的灶台逐渐被洁净卫生的液化气和电取代，灶台这一昔日庄户人家一日三餐都与之打交道的老伙计，慢慢淡出了人们的视线。灶花在山乡镇安程家川也成了一个尘封的美丽印象，可在我心底里，它是一朵永不凋谢的民间艺术奇葩。 （作者：辛磊）

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