味承周韵誉满神州 —— 岐山 “西岐名吃美食师” 劳务品牌发展纪实 （一）

　　（通讯员：宝鸡市劳动就业服务处   梁宝义   初审：央行  央通达   惠宽霞   审编：杨川 ）

　　“民以食为天，食以味为魂”，在承载三千年周文化底蕴的古西岐大地 —— 岐山，一碗臊子面香飘千年，一桌陕菜佳肴传承文脉。这里不仅是 “周礼之乡”“青铜器之乡”，更以 “中国臊子面之乡”“陕菜之乡” 的美誉闻名遐迩。如今，伴随着 “西岐名吃美食师” 劳务品牌的崛起，这片土地上的美味不仅滋养了一方百姓，更成为带动就业、赋能产业的重要力量，恰如古语所云 “授人以技，不如授人以业；授人以业，不如授人以品牌之翼”。

2021年参加全国第三届创业就业展示交流

　　承古拓新：让千年风味焕发现代活力

　　岐山臊子面，作为陕西非物质文化遗产名录中的瑰宝，素有 “中华名小吃”“天下第一面” 的盛誉。其红油浮面、汤鲜味浓的独特风味，既是周文化饮食礼仪的活态传承，也是岐山人数百年来对 “味” 的坚守与匠心。依托这一深厚的饮食文化根基，岐山县以 “传承不守旧，创新不忘本” 的思路，将传统餐饮技艺与现代产业发展相结合，着力打造 “西岐名吃美食师” 劳务品牌。

　　品牌发展之初，便锚定 “标准化、示范化、市场化” 三大方向：在技艺传承上，强调对传统风味的精准把握，从食材选取到烹饪火候，皆以古法为基，确保每一份出品都承载岐山味道的精髓；在产业延伸上，以龙头企业为引领，构建从餐饮服务到食品加工的全链条就业体系，让 “美食师” 不仅能掌勺后厨，更能参与食材研发、食品生产等环节；在品牌输出上，通过中央厨房统一配料保障品质、发展连锁加盟扩大规模、借力节庆文旅活动提升影响，让 “西岐名吃” 从街头小店走向全国市场，最终实现名吃、名菜、名品达百余种，让千年风味在新时代焕发蓬勃生机。

2021年参加全国第三届创业就业展示交流活动获得奖牌

　　品牌赋能：以一技之长带动万人生计

　　“一技在手，就业不愁；品牌引领，增收有望。”“西岐名吃美食师” 劳务品牌的核心价值，在于将传统烹饪技艺转化为实实在在的就业创业能力。通过系统培训，无数岐山百姓掌握了臊子面、擀面皮、油酥锅盔等特色美食的制作技艺，从普通村民变身 “美食师”；依托品牌影响力，自主创业者开起了特色餐馆，技能人才走进了连锁门店，如今，从关中平原到江南水乡，从华北重镇到华南都市，处处都有 “西岐名吃美食师” 的身影，他们带着家乡的味道，在全国各地闯出了一片天地。

　　这份 “味道经济” 的成绩单格外亮眼：2024 年，“西岐名吃美食师” 劳务品牌相关经济产值达到 171 亿元，直接带动 9.5 万人实现就业创业。从 “一人就业” 到 “全家增收”，从 “单打独斗” 到 “品牌抱团”，该品牌不仅让岐山美食香飘全国，更成为县域经济发展的 “新引擎”、群众增收致富的 “金钥匙”。

2024年陕西省第一届技能大赛展示

臊子面展示

　　誉满全国：让西岐味道成为文化名片

　　凭借深厚的文化底蕴、过硬的技艺水平与显著的就业成效，“西岐名吃美食师” 劳务品牌屡获殊荣，先后斩获 “我最关注的劳务品牌” 等全国性大奖，成功入选全国《百家知名劳务品牌》等权威名录画册，其发展经验被中国劳科院、陕西省电视台等多家媒体机构专题报道，成为全国劳务品牌建设中的 “岐山样本”。

　　如今，漫步岐山街头，“相约陕菜之乡，品味魅力岐山” 的品牌宣传语随处可见，它不仅是对过往成绩的总结，更是对未来发展的期许。未来，“西岐名吃美食师” 劳务品牌将继续以文化为魂、以技艺为基、以就业为要，让更多人品味到周文化滋养的美味，让更多劳动者凭借一技之长实现人生价值，让 “西岐味道” 真正成为一张享誉全国的文化名片与就业名片。

　　（评论员：杨永忠 初审：央行 央通达 审编：杨川）

以味为魂铸品牌 以技赋能惠民生 —— 评岐山 “西岐名吃美食师” 劳务品牌的发展之道

　　“饮食男女，人之大欲存焉”，饮食不仅是满足口腹之欲的日常，更是承载文化记忆、链接民生发展的重要纽带。在拥有三千年周文化底蕴的岐山，“西岐名吃美食师” 劳务品牌的崛起，让一碗臊子面的醇香跨越时空，从 “周礼之乡” 的街头巷尾走向全国，既传承了千年饮食文脉，又开辟了就业增收的广阔天地，成为劳务品牌建设中 “文化赋能产业、产业带动民生” 的典范。

　　以文化为根，在承古拓新中激活传统风味的现代生命力，是 “西岐名吃美食师” 劳务品牌的核心竞争力。岐山臊子面作为陕西非物质文化遗产，承载的不仅是 “红油浮面、汤鲜味浓” 的独特口感，更是周文化饮食礼仪的活态传承。岐山县没有将这份文化瑰宝束之高阁，而是以 “传承不守旧，创新不忘本” 的思路，为其注入现代发展动能。从锚定 “标准化、示范化、市场化” 三大方向，确保传统风味精准传承，到以龙头企业引领构建全链条就业体系，让 “美食师” 从后厨走向食材研发、食品生产等多元岗位；从中央厨房统一配料保障品质，到借力文旅活动扩大品牌影响，每一步探索都紧扣 “文化 + 产业” 的融合逻辑。这种发展模式，既守住了 “岐山味道” 的精髓，又让千年风味突破地域限制，衍生出百余种名吃、名菜、名品，实现了从 “文化遗产” 到 “产业资源” 的华丽转身，让传统饮食文化在新时代焕发蓬勃生机。

　　以技能为翼，在品牌赋能中搭建民生增收的坚实桥梁，是 “西岐名吃美食师” 劳务品牌的民生温度所在。“授人以鱼不如授人以渔”，该品牌深刻把握 “技能是就业之基、品牌是增收之钥” 的逻辑，将传统烹饪技艺转化为群众可掌握、能致富的实用本领。通过系统培训，无数岐山百姓掌握了臊子面、擀面皮等特色美食制作技艺，从普通村民变身 “美食师”；依托品牌影响力，创业者开起特色餐馆，技能人才走进连锁门店，从关中平原到江南水乡，“西岐名吃” 的招牌遍地开花。2024 年，品牌相关经济产值达 171 亿元，直接带动 9.5 万人就业创业 —— 这组数据的背后，是 “一人就业全家增收” 的民生实效，是 “单打独斗” 到 “品牌抱团” 的发展升级，更是劳务品牌从 “技能输出” 到 “价值共创” 的跨越。它用实实在在的成果证明，一个有温度的劳务品牌，能让 “一技之长” 成为群众增收致富的 “金钥匙”，为县域经济发展注入强劲的民生动力。

　　以品牌为桥，在誉满全国中打造文化传播与就业示范的双重名片，是 “西岐名吃美食师” 劳务品牌的深远价值体现。凭借深厚的文化底蕴、过硬的技艺水平与显著的就业成效，该品牌屡获全国性大奖，入选《百家知名劳务品牌》，发展经验被多家权威机构专题报道，成为全国劳务品牌建设的 “岐山样本”。如今，“相约陕菜之乡，品味魅力岐山” 的宣传语不仅是岐山街头的风景线，更成为 “西岐味道” 走向全国的文化符号。这份荣誉的背后，是品牌从 “地域特色” 到 “全国标杆” 的突破，是 “饮食文化” 与 “就业品牌” 的深度绑定 —— 它让更多人在品味岐山美食的同时，了解周文化的深厚底蕴；让更多劳动者看到，凭借传统技艺也能实现人生价值。未来，随着品牌的持续发展，“西岐味道” 必将成为兼具文化传播与就业示范功能的 “双名片”，为劳务品牌建设提供更多 “文化赋能、民生为本” 的启示。

　　从一碗臊子面的传承，到一个劳务品牌的崛起；从文化底蕴的挖掘，到就业民生的改善，“西岐名吃美食师” 劳务品牌走出了一条 “以味铸魂、以技赋能、以牌兴产” 的特色发展之路。它不仅是岐山的骄傲，更为新时代劳务品牌建设提供了宝贵借鉴 —— 唯有扎根文化土壤、聚焦民生需求、坚持创新发展，才能让劳务品牌既有 “文化厚度”，又有 “民生温度”，真正成为带动产业发展、惠及万千百姓的强大力量。