捡地皮子

分类：杂文日期：2022-03-07 来源：陕西城乡劳动就业报刊网浏览：

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　　每到一场雷雨结束，家乡秦岭深处镇安的野地间、草丛里、山坡上会长出一层层绿茵茵的植物，大小如铜钱，呈不规则状，这儿一簇，那儿一朵，犹如大地上长出的绿色耳朵，被家乡人称为地皮子。

　　地皮子是一种乡野土菜，真正的绿色健康美食。细滑爽口，清香芳馥，是地皮子的味觉特点。从野外捡回来的地皮子，淘洗几遍，再小心择去草屑、苔藓和土砂，用自家榨的花生油或黄豆油爆炒，出锅时再用芫荽末提香，一盘香喷喷的地皮子菜肴就大功告成了。尝一口，便觉得异常鲜美，柔柔滑滑，脆香鲜嫩，非常爽口，一般来自原野与大自然的芬芳，极具风味，似黑木耳脆，但又比黑木耳软滑、绵润，用筷子夹至口中，甚至可以不用咀嚼，便不知不觉滑入腹中。地皮子不光是清炒，也可以煲汤，味道更加芳馥。淡黄色的鸡蛋花伴着淡绿色的地皮子在锅炉翻腾开花，黄绿相映成趣，喝一口，想说却又无法表白的那种舒适滋味自舌尖流遍全身。

　　在我童年时，家乡人的生活都很困难，地皮子就成了人们难得的好食物。每遇雷雨后，野地上湿漉漉的，我们相约走向河滩、田埂、野地、荒坡寻找地皮子。黑里透绿，贴地而生，一片又一片、一朵又一朵，捡地皮子得小心翼翼，否则再大的地皮子，也会因为马虎捡成了小碎块。太阳出来一晒，满坡遍野的地皮子就消失了。所以，雨后是捡地皮子的最佳时机。地皮子捡回家清洗干净后，一朵朵似碧玉，像翡翠。母亲把柴锅灶烧得热热的，黄豆油也舀得比往常多。将清洗干净的地皮子倒进锅里，用地皮子炒鸡蛋，碧翠的绿，配着鲜亮的黄，看着就让人垂涎。凉拌地皮子，色味形甚佳，有一种特有的清凉爽口感。当然，地皮子除了爆炒凉拌，它还可以和猪肉或其他一些食物自由搭配，也可以和其他蔬菜混合做馅，包包子、包饺子、摊煎饼……这种不起眼的乡野土菜，一直伴随着我的童年乡间生活。

　　地皮子是大地开出的花朵，每朵地皮子犹如褐绿色的耳朵趴在草丛里，经雨水浸润逐渐胀大，宛如用水浸泡发胀的木耳，水灵灵，嫩生生，肥润脆滑，软软的闪着亮亮的光泽，怪不得也有人称其为地耳，再形象不过了。其实，地皮子是一种菌和藻类的混合生物，只有雷雨过后或夏秋阴雨连绵季节才生长出来。环境干燥，就停止了生长，环境有轻微污染，也会迅速消失，地皮子是环境优劣的指示性物种。在干净湿润的环境下，一点阳光雨水、适宜的湿度和空气，就可以悄声无息地繁衍，茁壮生长。傍晚酝酿，晨起开花，阳光热烈时悄然融入大地，不惊艳，不经意，给有心人奉献一份美味，了却作为花朵的心愿。地皮子本无根，生存于幽暗而潮湿的地域，被水分支撑起软滑细腻的身架，一旦水分散失，它便一天天干瘪下去，直到成为一张紧贴地皮的黑色印迹。再过上一段时间，连这小小印痕也消失得干干净净。正如毫无缘由地到来一样，它悄无声息地离去，同样让人费解。虽然你不曾留意，或许还曾踩踏，但是它们却始终努力着在沉寂中默默开花。

　　夜来春雨淅沥，窗前雨打梧桐声声，又是地皮子采摘的季节。情不自禁地想地起皮子，想起乡下原野里这种低到尘埃里的植物来。（辛恒卫）

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