定边炉馍工：以匠心铸陕北美食品牌 （四十）

　（通讯员：榆林市人社局     初审：央行  央通达   郝绍杰   许宝平  审编：杨川）

　　“金炉不断千年火，玉盏常照万岁灯”。定边炉馍，这一承载着两千多年历史的陕北特色美食，如同一颗璀璨的明珠，闪耀在中华美食的版图上。它不仅是一种味觉的享受，更是陕北文化的重要符号。如今，定边炉馍工们正以其精湛的技艺，推动着炉馍产业的蓬勃发展，让这一古老的美食焕发出新的生机与活力。

　　定边炉馍的产业规模近年来不断壮大，付翔食品、合家福等知名企业如雨后春笋般涌现。这些企业犹如产业的中流砥柱，带动了众多劳动力就业。据统计，众多炉馍企业共带动了 3200 余名劳动力就业，其中脱贫人口也不在少数，劳务规模持续增长。“炉火纯青技艺娴，谋生致富乐无边。” 炉馍工岗位为当地居民提供了实实在在的增收渠道，让他们能够凭借自己的手艺过上富足的生活。

　　在产业效益方面，定边炉馍采用线上线下结合的销售模式，线下覆盖陕甘宁蒙等地，并逐步向全国拓展，线上则借助各大电商平台，如同一双有力的翅膀，助力炉馍飞向更广阔的市场。其市场版图不断扩大，有力地促进了当地食品产业的发展。定边炉馍作为榆林市非物质文化遗产，以其低糖、酥而不腻、味纯、香酥可口的独特风味，深受消费者认可，荣获诸多荣誉，成为了定边的特色城市名片，行业影响力与日俱增。

　　定边炉馍的制作工艺复杂，选料讲究。它以优质面粉、陕北大红枣等为原料，从和面、制酥、包馅到烤制，每个环节都蕴含着独特的技巧。“精挑细选食材鲜，和面制酥技艺全。” 炉馍工们不仅传承了传统的制作工艺，还不断创新馅料，拓宽技能广度，加深技能深度，让定边炉馍在保持传统风味的同时，能够满足不同消费者的口味需求。

　　炉馍工们肩负着文化传承的重任，他们用双手守护着定边炉馍的文化根脉，让这一古老的文化得以延续。与此同时，企业也积极履行社会责任，付翔食品多年来累计投入近百万元用于公益事业，展现了企业的担当与情怀。在品牌管理上，当地炉馍产业组织逐步完善，企业自身建设不断加强，政府及相关部门也大力支持，从品牌推广到质量监管，全方位助力产业健康发展。“众人拾柴火焰高，携手并肩路更遥。” 在各方的共同努力下，定边炉馍产业必将迎来更加辉煌的明天。

　　定边炉馍工们以匠心铸品牌，用传承与创新书写着定边炉馍的传奇故事。他们如同勤劳的蜜蜂，在岁月的长河中，酿造出属于定边炉馍的甜蜜与辉煌。相信在未来，定边炉馍将带着陕北人民的热情与智慧，走向全国，走向世界，让更多的人领略到这一古老美食的独特魅力。

　　（评论员：杨永忠  初审：央行  央通达 审编：杨川）

匠心熔铸千年味，薪火点亮产业路 —— 点评定边炉馍的传承与崛起

　　“金炉不断千年火，玉盏常照万岁灯”，当这句古老的赞誉与定边炉馍相遇，便勾勒出一幅跨越两千多年的美食文化长卷。定边炉馍，不仅是陕北大地上一颗璀璨的味觉明珠，更是承载着地域文化记忆的活态遗产。如今，在一群身怀匠心的炉馍工手中，这道古老美食正突破时光的束缚，以产业崛起之势焕发出前所未有的生机，其发展轨迹令人赞叹，其背后的坚守与创新更值得深入品读。

　　从产业发展的维度看，定边炉馍早已摆脱 “小作坊式” 的局限，迈入规模化、集群化发展的新阶段。付翔食品、合家福等知名企业的涌现，如同为产业注入了强劲的 “引擎”，不仅撑起了定边炉馍的品牌骨架，更成为带动就业、助力民生的重要力量。据统计，众多炉馍企业累计带动 3200 余名劳动力就业，其中不乏脱贫人口，这组数据的背后，是一个个家庭凭借手艺实现增收的幸福图景，是 “炉火纯青技艺娴，谋生致富乐无边” 的生动写照。炉馍工岗位不再只是简单的谋生手段，更成为连接传统技艺与现代生活的桥梁，让陕北人民在传承手艺的同时，稳稳握住了通往富足生活的 “金钥匙”。

　　在市场拓展与品牌影响力构建上，定边炉馍展现出极强的适应性与竞争力。线上线下 “双轮驱动” 的销售模式，为其打开了广阔的市场版图：线下，产品覆盖陕甘宁蒙，逐步向全国市场渗透，让北方的烟火气飘向更多城市；线上，借助各大电商平台的东风，定边炉馍突破地域限制，成为万千消费者指尖下单的 “网红美食”。更难能可贵的是，作为榆林市非物质文化遗产，定边炉馍始终坚守品质初心 —— 低糖、酥而不腻、味纯、香酥可口的独特风味，不仅征服了消费者的味蕾，更让它在众多美食中脱颖而出，斩获多项荣誉，成为定边当之无愧的 “城市名片”。这份认可，是市场对其品质的肯定，更是对千年技艺传承的致敬。

　　若说产业规模与市场拓展是定边炉馍的 “筋骨”，那么精湛的制作工艺与炉馍工的匠心便是其 “灵魂”。定边炉馍的制作，堪称一场 “慢工出细活” 的技艺修行：从精选优质面粉、陕北大红枣等原料，到和面时对水温、力道的精准把控，再到制酥、包馅时的细致拿捏，最后到烤制时对火候的微妙掌控，每一个环节都蕴含着代代相传的独门技巧，每一步操作都凝聚着炉馍工的专注与耐心。“精挑细选食材鲜，和面制酥技艺全”，正是这份对工艺的敬畏，让定边炉馍守住了传统风味的本真。而在坚守之外，炉馍工们更懂得创新：不断研发新馅料、改良制作手法，既满足了现代消费者多样化的口味需求，又为古老技艺注入了新的活力，实现了 “守正” 与 “创新” 的完美平衡。

　　更令人动容的是，定边炉馍产业在发展中始终不忘 “温度” 与 “责任”。炉馍工们不仅是技艺的传承者，更是文化的守护者，他们用双手将定边炉馍的文化根脉牢牢扎根在陕北大地，让千年美食不至于在时代变迁中消逝。与此同时，企业也积极践行社会责任，以付翔食品为例，多年来累计投入近百万元用于公益事业，用实际行动诠释了 “取之于民，用之于民” 的企业担当。在品牌建设上，政府、企业与行业组织形成了强大的合力：政府从政策扶持、品牌推广到质量监管，为产业发展保驾护航；企业不断加强自身建设，提升产品品质与服务水平；行业组织则规范市场秩序，推动产业健康有序发展。“众人拾柴火焰高，携手并肩路更遥”，这种多方协同的发展模式，为定边炉馍产业的长远发展奠定了坚实基础。

　　回望定边炉馍的发展历程，从千年之前的民间美食，到如今走向全国的特色产业，每一步都离不开炉馍工们的匠心坚守，离不开各方力量的协同助力。他们如同勤劳的蜜蜂，在岁月的长河中，以技艺为针、以创新为线，编织出定边炉馍的甜蜜与辉煌。未来，随着品牌影响力的持续提升、制作工艺的不断精进，定边炉馍必将带着陕北人民的热情与智慧，走出国门、走向世界，让更多人领略到这道千年美食的独特魅力，让 “定边炉馍” 这个品牌，成为中国传统美食产业传承与创新的典范。