淳化饸饹师：荞香四溢飘九州，非遗传承富乡邻 （三十）

　　（通讯员： 咸阳市人社局  咸阳市再就业服务中心  初审：央行  央通达    审编：杨川 ）

　　“荞面饸饹似银龙，爽滑筋道韵味浓。” 淳化荞面饸饹，这一承载着千年历史文化的美食，如同一颗璀璨的明珠，在三秦大地闪耀着独特的光芒。如今，“淳化饸饹师” 劳务品牌更是以其独特的魅力，成为淳化县一张亮丽的名片，引领着当地百姓走上了一条 “产业兴、百姓富” 的康庄大道。

包装车间

淳化饸饹美食节现场制作

　　千年非遗铸品牌，地域特色展风华

　　淳化荞面饸饹，自秦汉时期便已出现，历经两千年岁月的沉淀，成为陕西省第四批非物质文化遗产。那一碗碗香气扑鼻的饸饹，见证了淳化的历史变迁，也承载着淳化人民的乡愁记忆。

　　依托这一得天独厚的文化资源，淳化县深入挖掘地域特色，着力打造 “淳化饸饹师” 劳务品牌。如今，淳化饸饹店如雨后春笋般遍布各地，数量近 1500 家，相关产业总产值突破 12.44 亿元，成为淳化县域经济发展的重要支柱。

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　　多维赋能强技能，科技引领促发展

　　“工欲善其事，必先利其器。”“淳化饸饹师” 的专业素养，源于一套完善的培育体系。淳化县人社局牵头开展技能培训与认证，累计培训 2323 人，让饸饹制作从传统的经验传承迈向科学规范。

　　同时，淳化县积极与高校及科研机构合作，引入科技支撑，为饸饹产业的发展注入新的活力。从荞麦的种植培育到饸饹的制作加工，每一个环节都融入了现代科技元素，使得淳化荞面饸饹的品质得到了大幅提升。

　　品牌效益惠民生，就业创业谱新篇

　　“淳化饸饹师” 劳务品牌的崛起，带来了显著的经济效益和社会效益。年劳务收入约 3.99 亿元，荞麦产业总产值超 6 亿元，线上销售额超 1.2 亿元，让淳化的饸饹不仅香飘万里，更成为了百姓增收致富的 “金饭碗”。

　　在品牌的带动下，累计带动就业创业约 4.2 万人，其中吸纳了大量农村富余劳动力及脱贫人口就业。他们凭借着精湛的饸饹制作技艺，在家门口就能实现就业创业，过上了幸福美满的生活。

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无菌车间生产

　　文化传承展担当，品牌建设在路上

　　“淳化饸饹师” 不仅是一个劳务品牌，更是淳化文化的传承者和传播者。淳化县通过举办荞面饸饹文化旅游节等活动，将饸饹文化与旅游产业有机结合，让更多的人了解淳化饸饹，了解淳化的历史文化。

　　此外，县政府设立产业专班与 1 亿元基金，出台多项扶持政策，实施 “千店焕新” 等具体行动，全力推动饸饹产业的品牌建设。“淳化饸饹师” 先后获评市级、省级劳务品牌，荣获 “中国品牌农业与市场年度新锐品牌 30 强”，并亮相国际展会，品牌影响力不断扩大。

　　从千年历史的传承，到现代产业的崛起，“淳化饸饹师” 以其独特的魅力，书写着淳化的辉煌篇章。未来，“淳化饸饹师” 将继续秉承匠心，坚守品质，让淳化荞面饸饹这一非遗美食香飘世界，让淳化的饸饹产业成为乡村振兴的强大引擎，带动更多百姓走向富裕之路。

　　（评论员：杨永忠 初审：央行 央通达   审编：杨川）　　

一碗饸饹映振兴：“淳化饸饹师” 如何让千年非遗成富民金名片

　　“荞面饸饹似银龙，爽滑筋道韵味浓。” 在三秦大地的饮食文化长卷中，淳化荞面饸饹始终是浓墨重彩的一笔。从秦汉时期的民间美味，到如今闪耀全国的 “非遗 + 劳务” 双品牌，“淳化饸饹师” 不仅守住了千年文化的根脉，更走出了一条 “产业兴、百姓富” 的乡村振兴新路，让一碗饸饹成为连接历史与未来、文化与经济的纽带。

　　千年非遗筑基：从文化符号到产业支柱

　　淳化荞面饸饹的底气，源于两千年的历史沉淀。作为陕西省第四批非物质文化遗产，它不仅是味蕾的记忆，更是淳化人刻在骨子里的乡愁 —— 每一根筋道的饸饹，都承载着当地的风土人情与岁月变迁。

　　依托这份独特的文化资源，淳化县没有让非遗停留在 “博物馆式” 的保护中，而是将其转化为产业发展的核心动力。通过打造 “淳化饸饹师” 劳务品牌，当地饸饹店如雨后春笋般涌现，数量近 1500 家，相关产业总产值突破 12.44 亿元。如今，这碗饸饹早已不是简单的地方美食，而是撑起淳化县域经济的重要支柱，让千年非遗在新时代焕发了新的生命力。

　　多维赋能提质：科技与技能撑起品牌硬实力

　　“工欲善其事，必先利其器。”“淳化饸饹师” 能赢得市场认可，关键在于一套 “技能 + 科技” 的双重赋能体系。

　　在技能培育上，淳化县人社局牵头开展专业培训与认证，累计培训 2323 人。这一举措让饸饹制作从 “靠经验” 的传统模式，转向 “讲规范” 的标准化生产，确保每一碗饸饹都保持稳定的品质，也让 “淳化饸饹师” 成为了兼具匠心与专业素养的职业标签。

　　在科技支撑上，当地主动对接高校与科研机构，将现代技术融入产业全链条。从荞麦品种的优化培育，到饸饹加工的工艺升级，科技元素的注入不仅提升了产品口感与保质期，更拓宽了产业边界 —— 从线下门店到线上销售，从新鲜饸饹到预制产品，科技让 “淳化味道” 突破了地域限制，走向了更广阔的市场。

　　品牌红利惠民：一碗饸饹端出 “共富饭碗”

　　“淳化饸饹师” 最动人的价值，在于它将品牌红利实实在在装进了百姓口袋。数据是最好的证明：年劳务收入约 3.99 亿元，荞麦产业总产值超 6 亿元，线上销售额超 1.2 亿元，这一组组数字背后，是无数家庭的增收故事。

　　更重要的是，它为当地创造了大量就业机会，累计带动 4.2 万人就业创业，其中不乏农村富余劳动力与脱贫人口。以前需要外出务工的村民，如今在家门口就能凭借饸饹制作技艺开店创业；曾经闲置的土地，种上荞麦就能为产业提供原料。“淳化饸饹师” 不仅是一个劳务品牌，更是一份 “共富答卷”，让百姓在传承文化的同时，稳稳端住了 “金饭碗”。

　　文化赋能未来：让非遗美食香飘世界

　　“淳化饸饹师” 的野心，不止于成为地方名片，更在于成为中国非遗产业化的典范。当地通过举办荞面饸饹文化旅游节，将饸饹文化与旅游、节庆相结合，让游客在品尝美食的同时，读懂淳化的历史与文化，实现了 “以食载文、以文兴旅” 的良性循环。

　　为了推动品牌持续升级，淳化县还出台了一系列硬核举措：设立产业专班与 1 亿元专项基金，实施 “千店焕新” 行动，为从业者提供政策、资金、技术支持。如今，“淳化饸饹师” 已先后获评市级、省级劳务品牌，跻身 “中国品牌农业与市场年度新锐品牌 30 强”，更亮相国际展会，让世界看到了中国非遗美食的魅力。

　　从秦汉的市井小吃，到如今的富民产业；从非遗文化的守护者，到乡村振兴的推动者，“淳化饸饹师” 用一碗饸饹书写了 “小产业撬动大发展” 的故事。未来，随着品牌影响力的不断扩大，这碗承载着千年匠心与民生温度的饸饹，必将香飘更远，也必将带动更多淳化百姓走向更富裕的生活，为乡村振兴注入源源不断的 “饸饹力量”。