蓝田厨师：一勺烹鲜香 万厨富乡关 （十五）

　　（通讯员：西安市职业介绍服务中心  初审：央行  央通达  张战仓  审编：杨川 ）

　　“玉箸金盘荐华馔，巧手勺勺起鲜香”，在素有 “中国厨师之乡”“陕菜之乡” 美誉的蓝田县，一把炒勺、一口铁锅，不仅烹煮出陕菜的醇厚滋味，更托起了万千百姓的致富梦想。作为县域经济的 “特色名片” 与乡村振兴的 “活力引擎”，“蓝田厨师” 以 “让蓝田勺勺搅香世界” 为志，在传承饮食文化、带动就业增收的道路上步履铿锵，书写出 “一技在手，全家无忧” 的民生答卷。

　　匠才荟萃：一勺烹出产业底气

　　蓝田的 “厨脉”，早已融入县域发展的肌理。如今，全县活跃在国内外餐饮行业的从业人员超 6 万人，其中不乏 520 名蓝田籍中国烹饪大师、陕西烹饪大师，更有 361 名高级烹调师、109 名高级技师坐镇，形成 “初、中、高” 衔接有序的职业发展通道，为产业注入源源不断的专业力量。县内 1600 余户餐饮经营户星罗棋布，年创劳务经济收入近 50 亿元，不仅让 “蓝田味道” 香飘四方，更让 “厨师经济” 成为县域就业保障与经济发展的 “压舱石”—— 从街头小吃摊到星级酒店后厨，从本地餐馆到外地餐饮市场，蓝田厨师的身影所至，既是技艺的传递，更是财富的流动。

　　精耕细作：多维赋能品牌成长

　　“工欲善其事，必先利其器”，蓝田县深知，要让 “厨师品牌” 长盛不衰，需以系统布局筑牢根基。近年来，当地将 “蓝田厨师” 劳务品牌作为富民强县的支柱产业，打出一套 “政策 + 产业 + 教育” 的组合拳：—— 谋篇布局定方向，实施厨师餐饮产业 “八名工程”，从名校培育、名师带徒，到名厨引领、名菜传承，再到名宴打造、名店扶持，联动名优小吃街建设与名优农产品推广，让 “蓝田餐饮” 形成全链条发展合力；—— 政策护航强保障，出台《蓝田县特色人才队伍建设工作提升方案》《蓝田县人才队伍建设工作任务清单》等文件，为厨师人才成长、产业升级提供制度支撑；—— 协同发展聚合力，成立蓝田厨师品牌产业联合会，打破行业壁垒，推动资源共享、优势互补；—— 育人为本固根基，建立蓝田厨师学校，创新 “职业技能培训 + 职业学校教育” 模式，累计培育厨师人才 5600 余人，让 “零基础” 学员蜕变为 “技艺精” 的厨师，实现 “一人学厨，全家脱贫” 的致富效应。

　　香飘万里：味动四方助振兴

　　从 “一人学厨” 到 “万厨兴业”，从 “技艺传承” 到 “产业富民”，“蓝田厨师” 劳务品牌的价值，早已超越餐饮本身。它不仅让陕菜文化在传承中焕发新生，更让无数群众借着这把 “炒勺”，走出了一条技能致富路 —— 农村劳动力掌握烹饪技艺后，或返乡开起餐馆，或外出闯荡后厨，既解决了就业难题，又带动了家乡农产品外销，形成 “厨师带动餐饮、餐饮拉动农业” 的三产融合新格局。如今，“蓝田厨师” 已成为乡村振兴的 “活力因子”，让 “厨香” 飘向更广阔的市场，让更多百姓共享产业发展的红利。

　　“人间至味是清欢，最是蓝田一勺鲜”。未来，随着 “蓝田厨师” 品牌影响力的持续提升，这支身怀绝技的 “厨者大军”，必将继续以勺为笔、以味为墨，在传承饮食文化、带动民生增收的道路上走得更远，让 “蓝田味道” 不仅香遍神州，更成为点亮乡村振兴的 “金色名片”。

　　（评论员：杨永忠 初审：央行 央通达   审编：杨川）　　

蓝田厨师：一勺烹鲜香 万厨富乡关

　　“玉箸金盘荐华馔，巧手勺勺起鲜香”，在 “中国厨师之乡” 蓝田县，一把炒勺、一口铁锅，不仅是烹煮陕菜滋味的工具，更是撬动民生增收、激活乡村振兴的 “金钥匙”。作为县域经济的 “特色名片”，“蓝田厨师” 劳务品牌以 “让蓝田勺勺搅香世界” 为志，在传承饮食文化与带动就业增收的双向奔赴中，走出了一条 “一技在手、全家无忧” 的富民路，更让 “厨师经济” 成为县域发展的 “压舱石”，书写出三产融合促振兴的生动答卷。

　　“厨脉” 绵延，是 “蓝田厨师” 品牌最深厚的底气。在蓝田，餐饮技艺早已不是零散的谋生手段，而是融入县域肌理的产业基因 —— 全县 6 万余名餐饮从业者活跃在国内外市场，520 名中国烹饪大师、陕西烹饪大师领衔，361 名高级烹调师、109 名高级技师支撑，形成 “初、中、高” 衔接有序的职业梯队，为产业发展注入专业力量。1600 余户餐饮经营户星罗棋布，年创劳务经济收入近 50 亿元，这些数据背后，是 “蓝田味道” 香飘四方的盛景：从街头小吃摊的油泼面，到星级酒店的陕菜宴席；从本地餐馆的烟火气，到外地后厨的蓝田身影，每一位厨师的炒勺起落间，不仅传递着陕菜的醇厚滋味，更流动着财富的活力。“蓝田厨师” 早已超越 “务工群体” 的定义，成为县域经济的 “活力符号”，让 “厨师经济” 真正扛起就业保障与经济发展的重任。

　　品牌长盛，需以系统布局筑牢根基。蓝田县深知，“蓝田厨师” 要从 “地域特色” 成长为 “产业支柱”，离不开 “政策 + 产业 + 教育” 的多维赋能。当地打出一套精准有力的 “组合拳”：以 “八名工程” 谋篇布局，从名校培育、名师带徒到名厨引领、名菜传承，再到名宴打造、名店扶持，联动名优小吃街与农产品推广，让 “蓝田餐饮” 形成全链条发展合力；以制度文件保驾护航，《蓝田县特色人才队伍建设工作提升方案》等政策出台，为厨师人才成长、产业升级划定清晰路径；以产业联合会凝聚力量，打破行业壁垒，推动资源共享、优势互补；以职业教育固本培元，成立蓝田厨师学校，创新 “职业技能培训 + 职业学校教育” 模式，累计培育 5600 余名厨师人才，让 “零基础” 学员蜕变为 “技艺精” 的从业者，实现 “一人学厨、全家脱贫” 的致富效应。正是这种 “全方位、立体化” 的培育体系，让 “蓝田厨师” 品牌既有 “技艺的厚度”，更有 “发展的广度”。

　　品牌的终极价值，在于与乡村振兴的深度交融。“蓝田厨师” 从未局限于 “烹菜做饭” 的单一维度，而是成为带动三产融合的 “纽带”：农村劳动力掌握烹饪技艺后，或返乡开餐馆，让 “蓝田味道” 扎根乡土；或外出闯市场，把陕菜文化带向全国。更重要的是，厨师带动餐饮发展，餐饮拉动本地农产品外销 —— 从蓝田的面粉、蔬菜到畜禽，借着 “蓝田厨师” 的炒勺，变成餐桌上的美味，形成 “厨师带餐饮、餐饮拉农业” 的良性循环。如今，1.28 万人借 “厨” 就业创业，6.34 亿元劳务经济收入进账，“养麝一户、致富一家” 的愿景在此演变为 “一人学厨、全家增收” 的现实。“蓝田厨师” 不仅让陕菜文化焕发新生，更让无数百姓借着这把 “炒勺”，走出了一条技能致富、产业兴乡的道路，成为乡村振兴中最鲜活的 “活力因子”。

　　“人间至味是清欢，最是蓝田一勺鲜”。“蓝田厨师” 的故事，是技艺传承的故事，是产业富民的故事，更是乡村振兴的故事。未来，随着品牌影响力的持续提升，这支 “厨者大军” 必将继续以勺为笔、以味为墨，让 “蓝田味道” 香遍神州，让 “万厨富乡关” 的图景愈发壮阔，让 “蓝田厨师” 成为点亮乡村振兴的 “金色名片”，为更多县域探索 “特色产业兴农” 提供可复制、可借鉴的宝贵经验。